感谢食谱主人Jacqueline Chow提供那么棒的食谱，做了那么多种轻乳酪蛋糕，终于找到自己要的口感了，入口就化掉了~^ ^
材料：
A/ Cream cheese 225g，whipping cream 50g，butter 80g & fresh milk 90g
B/ Corn flour 25g, fresh milk 50g
C/ Egg white 150g (abt 4pcs)，corn flour 10g, sugar 80g & lemon juice 1tsp
D/ Egg yolk 138g（abt 8 pcs）
做法：
I) A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火
II) B料的fresh milk和corn flour混合均匀加入做法(I)的cream cheese
糊中搅拌
III) D料egg yolk依次加入cream cheese糊中搅拌均匀
IV) 完成的蛋黄乳酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用
V) 预热烤箱180C，8寸圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用
VI) C料的egg white加入lemon juice打至粗泡，分三次加入sugar和 corn flour混合物打至中性偏湿
VII) 分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中，切拌均匀
VIII) 烤箱低层放深盘，加水至模具3/4处，180c烘30分钟上色，转150c烘40分钟
IX) 出炉后待凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中
我用8寸不沾模
