Light cheese cake

「无需面粉的轻乳酪蛋糕」

感谢食谱主人Jacqueline Chow提供那么棒的食谱，做了那么多种轻乳酪蛋糕，终于找到自己要的口感了，入口就化掉了~^ ^

材料：

A/ Cream cheese 225g，whipping cream 50g，butter 80g & fresh milk 90g

B/ Corn flour 25g, fresh milk 50g

C/ Egg white 150g (abt 4pcs)，corn flour 10g, sugar 80g & lemon juice 1tsp

D/ Egg yolk 138g（abt 8 pcs）

做法：

I) A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火

II) B料的fresh milk和corn flour混合均匀加入做法(I)的cream cheese 

糊中搅拌

III) D料egg yolk依次加入cream cheese糊中搅拌均匀

IV) 完成的蛋黄乳酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用

V) 预热烤箱180C，8寸圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用

VI) C料的egg white加入lemon juice打至粗泡，分三次加入sugar和 corn flour混合物打至中性偏湿

VII) 分三次将蛋白霜加入蛋黄乳酪糊中，切拌均匀

VIII) 烤箱低层放深盘，加水至模具3/4处，180c烘30分钟上色，转150c烘40分钟

IX) 出炉后待凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中

我用8寸不沾模

Gingerbread Cookies 姜饼

材料：
面粉３５０克，苏打粉５克，姜末１大勺，牛油１００克，红糖１６０克，糖浆６０毫升（可用蜂蜜代替），鸡蛋１个。
做法：
（1）将面粉过筛，加入苏打粉和姜末。然后加入溶化的黄油。搅拌至起疙瘩。倒入红糖。
（2）把鸡蛋打散，加入糖浆后搅拌均匀。倒入“１”的面中。揉成光滑的面团。
（3）分成两个面团。分别擀成半厘米厚的皮。用小人的模子压成饼干坯放到油纸上。随意装饰。
烤箱预热170度，烤12-15分钟。（各人烤箱而定）

*不喜欢太辣的朋友可以减少姜的份量哦（≧∇≦）

砂劳越牛舌饼

~面团：
-300g 普通面粉
-2汤匙 油
-50g 幼糖
-2茶匙 酵母
-1/2茶匙 盐
-180毫升 温水

~馅料：
-120g 普通面粉
-3/4茶匙 苏打粉
-80g 椰糖/亚答糖
-80毫升 水
-1汤匙 油

~做法：
1）面团做法：
筛好面粉，加入酵母、盐、油慢慢加入温水 把面团搓成光滑不沾手盖着 发酵30分钟。

2）馅料做法：
椰糖和水搅拌煮至糖溶，过滤放凉。

3）把面粉和苏打粉一同筛过，家油、椰糖、水混合成糊。

4）把面团擀成1公分厚，14×36公分大之长方形刷一层水，把椰糖面糊铺在中间，上下两片面团夹叠折好。

5）切成2公分的条形，压扁，再发30分钟，放入热油，中火炸至金黄色。

*提示：
食谱没有芝麻 可是我觉得放上芝麻 好香，所以我加了一些芝麻上去^^，希望你们喜欢。
食谱来自 Thai Yin Chan

m&m cookies

228g butter (牛油）
100g sugar（白糖）
80g brown sugar(黄砂糖）
1 egg(蛋）
1 teaspoon vanilla extract（香草精）
1/8 teaspoon salt（盐）
1/2 teaspoon baking soda（小苏打粉）
240g flour（面粉）
m&m 适量

牛油打发，加入白糖和黄砂糖打匀。接下来加入鸡蛋和香草精，最后拌入盐，小苏打粉和面粉拌匀。
搓圆一小团放在已铺纸的烤盘上，轻轻压扁，再把mm巧克力一颗颗压上表面。
170度~17分钟。（依照个人烤箱来调温度,只要烤到金黄色就ok咯）

咸煎饼~

高筋面粉 125克
普通面粉 175克
即溶酵母 1 + 1/2 小匙
幼糖 65克
苏打粉 1/2小匙
水 160克
盐 1/2小匙
油 2大匙

涂抹馅料：
五香粉 1小匙
盐 1小匙
清水 2小匙
全部材料打至起筋，滚圆后盖好，发酵60分钟。
桌面洒粉，将面团杆成大大片。
将抹料搅拌均匀后，均匀扫在面皮上。
由上往下卷起，如瑞士卷。
切片，用手压扁后排在洒粉的盘上。
发酵20分钟。
放入热油，慢火炸至金黄色。
捞起，沥干油，放在厨房纸巾上待凉后享用。

食谱来自「星厨房」

马拉糕（食谱来自vivian老师）

模具:8吋蛋糕模

材料:
步驟1:中筋麵粉200g，細砂糖200g，起士粉20g，雞蛋5顆，奶水100g
步驟2:熱熔有鹽奶油40g，沙拉油40g，泡打粉15g，50cc水
作法:
*中筋麵粉200g過篩後倒入鋼盆後，依序倒入細砂糖200g，起士粉20g(过筛）用橡皮刮刀拌勻
*打入5顆雞蛋
*用手拌打蛋器把雞蛋與粉料打勻，勻稱沒有粉顆粒，
*加入奶水，繼續用手拌打蛋器打勻蛋麵糊
*用保鮮膜覆蓋，在室溫內靜置2個小時，使蛋麵糊入味
*靜置2小時后的蛋麵糊，倒入熱熔有鹽奶油與沙拉油用打蛋器打匀
*50cc水加泡打粉攪勻
*將攪勻的泡打水倒入蛋面糊快速打勻，
*再用刮刀把蛋麵糊刮入8吋蛋糕模

鍋內的水大火煮滾，有蒸汽後轉中小火，打開蓋，快速放入馬來糕蛋糊後放在架網上，立即加蓋，用中小火蒸25~30分鐘，期間不可開蓋子，否則會消泡。

Coffee Layer

A;450g 牛油
B;10粒蛋
C;388g炼奶
300g kaya
D;270g面粉
200g horlick
E;2小匙咖啡粉(用一小匙温水搅溶)

~将A打发 ,加B,鸡蛋一粒粒下 ,搅均匀后加C,D.
~分两碗 ,一碗原色 ,一碗加 E,9寸盘 ,一层层蒸 。

reciepe by Siaw Ying Chan